Tatjana Pesčanskaja, ārste, medicīnas zinātņu kandidāte, kaislīga ceļotāja un mūsu pastāvīgā autore
Šī unikālā iestāde netālu no Parīzes Concorde laukuma 12 gadus savās sienās kolekcionēja slavenības, fashionistas un gardēžus. Un pretēji plaši izplatītam uzskatam, Buda bārs piesaista ne tikai ar savu maģisko atmosfēru un DJ RAVIN mūziku. Viena no galvenajām šīs vietas priekšrocībām ir tās izsmalcinātā nouvelle virtuve, harmoniski apvienojot Āzijas un Kalifornijas gastronomijas tradīcijas.
Katru vakaru trokšņaini reaktīvu noteicēji, kas slēpjas aiz slavenību saulesbriļļu brillēm, un bagāti un skaisti cilvēki no visas pasaules veic svētceļojumu uz iestādi, kas atrodas viesnīcas De Crillon ēkā 8. apkaimes centrā. Šeit, uz šauras ielas, aiz augstiem kaltas dzelzs vārtiem, Parīzes krāšņu templis ir paslēpts no ziņkārīgo acīm vissekulārākajā aizsegā - starojošā un greznā. Šis ir Budas bārs, kas apvieno labāko no restorāna un naktskluba un revolucionizē Parīzes nakts dzīvi. Šīs iestādes atvēršana iezīmēja citu DJ-bāru parādīšanās sākumu, kas vēlāk kļuva neticami moderns. Mūzikas kompaktdiski ar Budas Bāra logotipu ir atrodami katra otrā mūzikas cienītāja atskaņotājā - no Berlīnes līdz Buenosairesai. Tā pati mūzika skan pašas bāra sienās.
Varbūt viss sākās 1981. gadā, kad topošais restorānu ķēdes “Buddha Bar” “tēvs” Raimonds Vizans Parīzē organizēja izstādi “Printemps”, kuras tematiskais pamats bija pirmais Ķīnas imperators Qin. Ekspozīcijā tika demonstrēti septiņi Pirmās dinastijas senie ķīniešu mākslas objekti. Raimonda talants kā organizatoram un radošajam direktoram nepalika nepamanīts - toreiz izstādi apmeklēja vairāk nekā pusmiljons viesu.
1995. gadā Losandželosā Vizana divdesmitā gadsimta vidū Amerikas garā atvēra ikonisko restorānu B-Fly, kura mūziku gaumīgi izvēlējās profesionāls dīdžejs. Faktiski tas jau bija Budas bāra prototips, kas tika izveidots tieši gadu vēlāk.
Raimonds 1999. gadā Parīzē atvēra restorānu Barrio Latino, kas bija slavens ar izsmalcināto atmosfēru. 2001. gadā sekoja Mazās Budas kafejnīcas atvēršana Lasvegasā. Gadu vēlāk - itāļu restorāns Barlotti ... Katras no šīm institūcijām akcents bija DJ, kurš rūpīgi izvēlējās skaistu, aptverošu mūziku, ko izpildīja talantīgi mākslinieki, kuri strādāja “lounge” un “new age” stilā. Un Buddha Bar gadījumā kompaktdisku sērijas ar augstas kvalitātes mūziku arī ir kļuvušas par pievilcīgu brīdi.
Restorāna centrā atrodas milzīga Budas statuja, kas ir obligāta visām Budas bāra institūcijām un vēro apmeklētāju mieru. Visos Buddha Bar ķēdes restorānos Budas statujas (izņemot to, kas atrodas Dubaijā) uzstādīja franču arhitekti Tankerei Bruno un Nail Fibien ar pieciem mācekļiem. Viņi paši Budas statujas darināja ar rokām savā darbnīcā.
Ja tradicionāli naktsklubos un bāros virtuve izgaismojas fonā, tad Budas bārs ir kategorisks izņēmums no šī noteikuma. Kodolsintēzes restorāna virtuve, kā arī tās interjers savienoja Rietumus un Austrumus. Vakariņas šeit, pēc daudzu domām, ietaupa no pilsētas burzmas un it kā ienirst atjaunojošā vannā. Parīzes Budas bārā japāņu šefpavārs un divi franču partneri prasmīgi apvieno Āzijas delikateses ar Kalifornijas un Francijas virtuvi, lai radītu tādus mākslas darbus kā Taizemes salāti ar pīli, korejiešu stila grilēti zaļie sparģeļi un cepti Vjetnamas pavasara rullīši. Starp galvenajiem ēdieniem vispopulārākie ir gaišās tunzivis ar sezama sēklām un šitake vinaigrette, mutē kūstošs krabis, kas pagatavots mīklā ar avokado un zaļo ābolu, un jūras karūsa, tvaicēta ar kokosriekstu pienu un gambavu.
Viņi saka, ka Budas bāra apmeklējumu var salīdzināt ar Spa apmeklējumu, šīs vietas pozitīvā enerģija ir tik spēcīga. Pilnīga iegremdēšana rāmā atmosfērā un relaksācijas pasaulē ir tikai viens no iemesliem, lai vismaz reizi apskatītu Budas bāru un atgrieztos vēlreiz. Šodien leģendārā Parīzes Budas bāra spožie dvīņi atrodas lielākajās pasaules pilsētās: Londonā, Prāgā, Sanpaulu, Džakartā, Beirutā, Kairā, Dubaijā, Maskavā, Sanktpēterburgā un Kijevā.
Dubaijas Budas bārā, kas saistīts ar pilsētas greznību, krāšņumu un nakts dzīvi, ir lielisks restorāns laikmeta garā. Fusion Asia virtuve ir stils, ko rada vietējais šefpavārs. Raymond Wizan saka, ka "Dubaijas Budas bāra virtuvē ir labākās Japānas, Taizemes, Ķīnas un Malaizijas kulinārijas tradīcijas." Uzsvars tiek likts uz Persijas līča reģionu. Kopš pirmajām Dubaijas restorāna darba dienām neticami populārs ir šefpavāra iecienītais ēdiens - sulīga ķīniešu pīle ar augļu piedevu, kas izgatavota no pikanta bumbiera. Taizemes sarkanais karijs ar garnelēm viesiem ļaus justies kā atrodoties paradīzes salā ne tikai maigas garšas dēļ, bet arī neparastā dizaina dēļ - ēdiens tiek pasniegts kokosriekstu traukā.
Visu ķēdes restorānu virtuvei neatkarīgi no valsts ir kopīgi stingri noteikumi un tradīcijas. Tāpēc visa pavāru komanda iziet obligātu stažēšanos Budas bārā Parīzē, kur viņi apgūst restorāna “vainagu” ēdienu pagatavošanas noslēpumus un tehnoloģijas.
Līdz vakaram cilvēki viegli dejo ap galdiem, mūzika kļūst skaļāka un ritmiskāka, un no DJ pults skanīgās melodijas šķiet tik pazīstamas un glāstīt dzirdi tik ļoti, ka es vēlos tās aiznest, saglabājot šī vakara atmiņu. Budžeta bāra vadošais dīdžejs Ravins jau ir izdevis desmit brīnišķīgas mūzikas albumus, kas ir caurstrāvojušies austrumu garšvielām, un tie ir izplatīti visā pasaulē milzīgos apritē.
Parīzes Budas bārā ir redzētas visas slavenības, kas atrodas tā sienās - no Ruda Stjuarta un Madonnas līdz Džonijam Depam, Kameronai Diazai un Dženiferai Lopesai. Šodien skaistākajā vietā Dubaijā Budas bārs katru vakaru saviem viesiem atver durvis. Priecājieties un izbaudiet.
