VISU RAKSTU AR SAULĒJUMU SAVAS DIENAS LAIKĀ RAMADĀNA musulmaņu MĒNEŠAM, PATĒRĒJOT LAIKU PĒC DIENAS UZTURĒŠANĀS, LŪGTĀJIEM UN BRĪVDIENĀ PIRMS DRAUDZES. RAMADĀNAS LAIKĀ ĪPAŠNIEKI IR MĀCĪJUŠI SAGATAVOT VISLABĀKUS FESTIVĀLUS ĒDIENUS, lai izbaudītu jūsu mājas un dārgās viesus. KĀRTĪBA PASTĀVĪGI IZCELS NO DATIEM UN ŪDENS STIKLA, UN TAS IR SKAISTĪGAS SALDĪGAS DUPAS, GAĻAS ĒDIENI UN KURSA, TRADICIONĀLIE AUSTRUMU KONTI. Mēģiniet to un jums jāsagatavojas kaut kam no tā, ka to var piegādāt RAMADĀNA PRAKTISKĀM VISĀS EMIRĀTU MĀJĀS, KURAS LIETO MŪSU PADOMI
ZELTA Lēcu zupa (6-8 porcijas)
Gatavošanas laiks: 1,5 stundas
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- Plus vēl sviests grauzdiņiem
- 1 sasmalcināts vidējais sīpols
- 2 tases zelta lēcas (apelsīnu lēcas), sašķirotas un mazgātas
- 6 tases vistas vai liellopa buljona
- 3 baltās kviešu maizes šķēles bez garozas
- 2 tējkarotes maltu ķimenes (Indijas ķimenes vai zira)
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tējkarotes balto piparu
- Citrona šķēles, sarkanie redīsi un olīvas (pasniegšanai)
Gatavošanas metode:
Sildiet olīveļļu lielā katliņā. Pievienojiet sīpolu un apmēram 8 minūtes lieciet līdz mīkstam. Pievienojiet lēcas un visu samaisiet tā, lai graudi būtu pārklāti ar sviestu. Pievienojiet buljonu un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet, līdz lēcas ir mīkstas (apmēram 45 minūtes). Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet nedaudz atdzist 15 minūtes. Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Abās pusēs eļļojiet maizes šķēles ar olīveļļu un pēc tam sagrieziet tos mazos kubiņos. Krūzes sakārtojiet vienā kārtā uz cepešpannas un žāvējiet cepeškrāsnī, līdz tās kļūst zeltainas un kraukšķīgas (apmēram 7 minūtes). Ļaujiet gataviem grauzdiņiem atdzist. Lēcas kopā ar buljonu samaļ blenderī un pēc tam atgrieziet iegūto kartupeļu biezeni atpakaļ pannā. Pievienojiet ķimenes, sāli un piparus un uzvāra. Pēc tam zupu 15 minūtes vāra uz lēnas uguns, neaptverot pannu ar vāku.
Gatavo zelta lēcu zupu pasniedz ar grauzdiņiem. Pasniedziet citrona šķēles, redīsus un olīvas atsevišķi. Pirms pasniegšanas katru porciju nedaudz apkaisa ar citronu sulu.
Pasniegšana:
Mazā bļodiņā apvienojiet pusi tases mazkaloriju jogurta, 1/4 tase svaigas citrona sulas un rīvētu viena citrona mizu. Pirms pasniegšanas katrā zupas bļodā ielieciet karoti jogurta maisījuma.
Jēra kāja, kas cepta ar kafiju un kardamonu
Gatavošanas laiks: 5 minūtes + 1 stunda
Sastāvdaļas Paredzētas 4 - 6 porcijām
- 1,5 kg jauna jēra kāja
- 1 ēdamkarote svaigi maltas kafijas
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu koriandra sēklu
- 5 kardamona pākstis
- 2 tējkarotes kurkuma
- Svaigi malti melnie pipari
- Olīveļļa
Gatavošanas metode:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Jēra kāju berzē ar garšvielu un maltās kafijas maisījumu. Sasmērējiet ar olīveļļu un ievietojiet cepšanas traukā. Ja jums patīk gaļa ar asinīm, pagatavojiet kāju ar ātrumu 20 minūtes uz 500 g svara, vidējai nobarošanai - pusstundu un līdz pilnīgai vārīšanai 40 minūtes. Ļaujiet vārītam traukam 20 minūtes stāvēt istabas temperatūrā, pēc tam to sagriež porcijās un pasniedz. Šis ēdiens labi der ar arābijas kūkām un saldskābo pikanto datuma mērci.
Slāņa MANNO PISTACHIO KRĒMS
8-10 porcijām
Sastāvdaļas
- 1 glāze nesālīta kausēta sviesta (apmēram 150 g)
- 1 1/2 tase rupjas mannas
- 3,5 litri pilnpiena
- 1/4 tase svaigas citronu sulas
- 3 ēdamkarotes rožu ūdens
- 2 ēdamkarotes apelsīnu ziedu ūdens
- 1/2 tase cukura
- 2 1/2 tase nesālītu pistāciju
- 1/2 tase olīveļļas
- 1 glāze priežu riekstu un / vai mizotas mandeles
- 1/2 tase pūdercukura
Apvienojiet izkausēto sviestu un mannu bļodā un atstājiet istabas temperatūrā vismaz 6 stundas un vēlams uz nakti. Lielā katliņā pienu uzvāra līdz nepārtraukti maisot. Kad piens sāk celties līdz pannas malām, tajā ielejiet citrona sulu un noņemiet pannu no uguns. Caur smalku sietu izkāš rūgušpienu, lai atdalītu sūkalas, kuras vairs nav derīgas. Ielieciet biezpienu no sieta lielā bļodā. Pievienojiet tam divus ēdamkarotes rožu ūdens un ūdens no apelsīnu ziedkopām un labi samaisiet ar koka karoti. Pārklājiet maisījumu ar plēvi un ledusskapī, līdz tas ir nepieciešams. (Biezpiena maisījumu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas). Apvienojiet pistācijas, cukuru un atlikušo ēdamkaroti rozā ūdens virtuves kombainā līdz konsistenci, kas atgādina rupjas smiltis. Pievienojiet iegūto masu mannā ar eļļu un mīciet visu kopā ar rokām, sadalot visus esošos gabaliņus, mitru smilšu stāvoklī.
Kūkas veidni ar 23 cm diametru izlīdzina ar cepamo papīru, šķērsojot divas papīra sloksnes tā, lai atlikušie gali brīvi karājas pāri veidnes malām. Ielieciet pusi no mannofistachio maisījuma veidnē un kārtīgi sautējiet ar karoti. Virsū izklāj visu sagatavoto biezpiena masu, kas ir pārklāta ar atlikušo pusi no manno-pistāciju maisījuma. Pārklājiet kūkas virsmu ar cepamā papīra brīvajiem galiem un piespiediet to ar kaut ko smagu. Aptiniet visu formu ar salīmējošu plēvi un ievietojiet kūku ledusskapī uz nakti. Ielejiet olīveļļu lielā katliņā, kurā vienā slānī varat ievietot riekstus, un to sasildīt. Ielejiet ciedru un / vai mandeļu riekstus un sautējiet tos līdz zeltaini brūnai. Ielieciet riekstus uz papīra dvieļa ar karoti ar rievu, lai atbrīvotos no liekās eļļas, kurā tie tika grauzdēti, un ļautu tām pilnībā atdzist. Stundu pirms pasniegšanas izņemiet kūku no ledusskapja, noņemiet to no veidnes un novietojiet to uz skaista trauka. Dekorējiet kūku ar grauzdētiem riekstiem un apkaisa ar pulverveida cukuru. Šī kūka ir neticami laba ar Marokas saldo piparmētru tēju.
SWEET SOUR pikanta datuma mērce
Gatavošanas laiks: 5 minūtes
Sastāvdaļas
- 2 tases sasmalcinātu datumu
- 2 tases ūdens
- 1 ēdamkarote svaiga rīvēta ingvera
- 1/2 tase citrona sulas
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 tējkarote maltu ķimenes (Indijas ķimenes vai zira)
- 1 tējkarote malta koriandra
- Viens mazs sarkano un zaļo čili piparu pāksts
Gatavošanas metode:
Sasmalcinātos datumus sajauc ar ūdeni un ļauj šai masai 2 stundas nostāvēties istabas temperatūrā. Noteciniet datumus, atstājot pusi tasītes. Blenderī sajauc datuma masu ar visām pārējām sastāvdaļām, pakāpeniski atšķaidot iegūto maisījumu ar ūdeni, līdz iegūta viendabīga skābā krējuma konsistence un blīvums.
BAKHLAVA ("Baklava") ar riekstiem un rozā sīrupu
Lai pagatavotu rozā sīrupu:
Nelielā katliņā uzvāra ūdeni ar cukuru. Pievienojiet eļļu un citronu sulu un vāriet, līdz šķidrums pārvēršas sīrupā. Noņem no uguns, atdzesē. Pievienojiet rožu ūdeni un kārtīgi samaisiet.
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Cepšanas laiks: 30 minūtes
Sastāvdaļas
- 1 paciņa filo mīklas
- 250 g sviesta (izkusis)
- 200 g rupji samaltu mandeļu
- 200 g rupji maltu valriekstu vai pekanriekstu
- 300 g pistāciju
- 2 tējkarotes malta kanēļa
- 1 tējkarote maltu ķimenes
- 6 ēdamkarotes brūnā cukura
Rozā sīrupam:
- 1 1/4 tase ūdens
- 1 glāze cukura
- Sviesta gabals
- 2 ēdamkarotes citrona sulas
- 4 tējkarotes rožu ūdens
Gatavošanas metode:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Apvienojiet riekstus, kanēli, ķimenes un brūno cukuru. Ielieciet filo mīklas slāni lielā cepšanas traukā, kas viegli ieziests ar sviestu. Atkārtojiet procesu ar trim vai vairāk mīklas slāņiem. Ielieciet trešo daļu visa riekstu pildījuma uz mīklas slāņiem. Atkārtojiet visu procesu divas vai vairākas reizes, pabeidziet ar diviem vai trim filo slāņiem. Staigāt pa virsmu ar slīdošo tapu, labi nospiežot mīklu. Eļļojiet baklava virsmu ar sviestu. Izmantojot asu nazi, sagrieziet baklavu rombos. Liek cepeškrāsnī un cep 30–40 minūtes līdz zeltaini brūnai. Samērcē karsto baklavu ar gatavu rozā sīrupu un ļauj pilnībā atdzist. Pasniedz ar arābu kafiju ar svaigu jogurtu vai krējumu.
