Pēc ilgas ziemas nav nekas jaukāks par svaigiem kraukšķīgiem salātiem ar izsmalcinātu mērci, viegli pagatavojamiem karstajiem ēdieniem, kā arī delikātiem augļu desertiem. Mazākajiem ģimenes locekļiem noteikti patiks vieglas saldas zupas, vairāk kā pasakainās "piena upes ar želejas bankām". Kopumā atcerēsimies vecmāmiņas “māju ciematā” vai vecāku dacha, kur sīpoli, redīsi, salāti, dilles, selerijas un citi noderīgi, un no pirmā acu uzmetiena aug nepretenciozi produkti, un mēģināsim uzbūvēt garšīgu un veselīgu pavasari-vasaru pusdienas "dabā" ...
Dārza salāti
Šie salāti ir lieliski piemēroti vasaras vakariņām gan kā neatkarīgs ēdiens, gan kā garnīrs gaiši baltai putnu gaļai vai zivīm.
Gatavošanas metode:
- Vāra kartupeļus verdošā ūdenī, līdz vārīti. Kamēr tas vārās, apvienojiet visas sastāvdaļas garšvielu pagatavošanai.
- Pievienojiet kartupelim mērci un ļaujiet tai atdzist, laiku pa laikam maisot.
- Sinepju mērces mērcei sajauciet skābo krējumu, majonēzi, etiķi, sinepes, mārrutkus un cukuru, pēc garšas pievienojot sāli un piparus. Pirms pasniegšanas pārliek nelielā bļodā, pārklāj un atdzesē.
- Sagrieziet brokoļus mazos gabaliņos, vāriet 2 minūtes, pēc tam atdzesējiet aukstā ūdenī un noteciniet.
- Zirņus vāriet verdošā ūdenī 1 minūti, noteciniet, noskalojiet ar aukstu ūdeni un atkal noteciniet.
- Burkānus un selerijas sagrieziet vienādos kubiņos apmēram 6x1 cm.Sagrieziet sarkanos piparus kubiņos vai kubiņos. Sagrieziet vairākos gabalos zaļo sīpolu spalvas.
- Sakārtojiet sagatavotos dārzeņus uz trauka ar kartupeļiem centrā. Pasniedziet ar bļodu ar mērces mērci, lai tajā iemērktu dārzeņus.
Sastāvdaļas
- 500 g seklu jaunu kartupeļu
- 225 g brokoļu ziedkopas
- 125 g jaunu zaļo zirņu pākstis
- 2 lieli burkāni
- 4 selerijas nūjas
- 1 dzeltens vai apelsīnu pipari, mizoti no sēklām
- 1 ķekars zaļo sīpolu
- 1 galva aisberga salāti
Degvielas uzpilde:
- 3 ēd.k. l olīveļļa
- 1 ēd.k. l baltvīna etiķis
- 1 ēd.k. l Dižonas sinepes
- 2 ēd.k. l smalki sagrieztu svaigu piparmētru
Pavasara tītars vai vistas gaļa ar dārzeņiem
Baltie mājputni ir ideāla alternatīva liellopu vai teļa gaļai vasarā
Gatavošanas metode:
- Burkānus sagrieziet garās sloksnēs, seleriju plānās šķēlēs, sīpolus kubiņos.
- Sildiet nedaudz augu eļļas lielā pannā un viegli apcepiet dārzeņus, pievienojot sāli un piparus.
- Cukini sagriež sloksnēs un pievieno citiem dārzeņiem, samaisa un cep, līdz visi dārzeņi ir mīksti.
- Sagrieziet fileju mazos, apmēram 2-3 mm biezos eskalopos, sezonu ar sāli, pipariem un timiānu, apcepiet tajā pašā pannā 2-3 minūtes no katras puses, līdz gaļa zaudē sārtu nokrāsu. Ielieciet uz šķīvja.
- Lai sula būtu pannā, pievienojiet sulu, kas satur pusi citrona un 75 ml ūdens. Vēlreiz ielieciet tītaru un dārzeņus pannā, samaisiet un sasildiet.
- Pasniedziet dekorētu ar citrona otrās puses šķēlītēm. Rotā ar dārza salātiem.
Sastāvdaļas
- 700 g tītara vai vistas filejas
- 2 mazi cukini ķirbi
- 1 vidējs sīpols
- 4 gab lieli kātiņu selerijas
- 3 gab burkāni
- 1 liels citrons
- 1/4 tējk žāvēts timiāns
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Saldā pelmeņu zupa
Vasaras deserti nedrīkst būt pārāk smagi.
Aizmirstiet par kūkām un konditorejas izstrādājumiem, atcerieties par svaigām ogām, kas jau ir nogatavojušās jūsu dārzā ....
Gatavošanas metode:
- Iet cauri ogām (avenēm vai ķiršiem). Nomazgājiet labos, noņemiet sēklas no ķiršiem un atlieciet pelmeņu pildīšanai; samaisi atlikušos, pārlej ar kauliem ūdeni un vāra 5-6 minūtes.
- Noņemiet novārījumu no uguns un ļaujiet tam brūvēt 15-20 minūtes. Pēc tam izkāš buljonu, noslauka ogas, pievieno cukuru un uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai.
- No šīm sastāvdaļām mīciet mīklu. Pagatavojiet pelmeņus ar ķiršiem, iemērciet tos verdošā sīrupā un vāriet 5-6 minūtes.
- Pirms vārīšanas zupā, maigi maisot, ielej kartupeļu cieti, kas atšķaidīta ar aukstu ūdeni. Šo zupu var pasniegt siltu vai aukstu, pievienojot skābo krējumu vai krējumu.
Sastāvdaļas
- 120 g avenes vai ķirši
- 10 g kartupeļu cietes
- 50 g cukura
Pelmeņu klimpa:
- 250 g miltu
- 1 ola
- 10 g ūdens
- 3 g sviesta
- Šķipsniņa sāls
Ķiršu pīrāgs
Saldumu nav daudz.
Svaigu ķiršu aromāts jūsu tējas viesībām piešķirs izsmalcinātību!
Gatavošanas metode:
- Sajauc raugu, cukuru un pienu. Atstājiet mīklu 15 minūtes, lai tā paceļas. Pievienojiet mīkstinātu sviestu un miltus.
- Mīca gludu gludu mīklu, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 30 minūtēm.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem. Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru un eļļojiet to ar sviestu. Mīklu izrullējiet uz cepešpannas un paceliet malas, apmēram 10–15 minūtes ielieciet mīklu uz atvērtās cepeškrāsns durvīm.
- Nomazgājiet un nomizojiet ķiršu, izklājiet uz mīklas.
- Sakuļ olas, krējumu un granulētu cukuru, pārlej ar šo ķiršu maisījumu.
- Cepeškrāsnī cepeškrāsnī (175 grādu temperatūrā) 45 minūtes.
- Izņem kūku no cepeškrāsns un pārliek traukā. Ja vēlaties, pirms pasniegšanas apkaisa ar pulverveida cukuru.
Sastāvdaļas
Mīkla:
- 20 g rauga
- 0,5 tases cukura
- 1 glāze piena
- 2 tases miltu
- 50 g sviesta
Pildījums:
- 1 glāze krējuma
- 0,5 tases cukura
- 400 g ķiršu
- 1 ola
