Garnele Ceviche (Aguachile)
Latīņamerikāņu virtuves ēdiens: jēlu zivju vai garneļu šķēles, kas marinētas citronā vai laima sulā, pasniegtas ar tomātiem un smalki sagrieztiem sīpoliem. Tā atsvaidzinošā smarža ir ideāli piemērota siltam un mitram laikam.
Sastāvdaļas
- 400 g garneļu
- 1 sarkanā sīpola galva
- 2 šalotes
- 100 g koriandra (cilantro)
- 2 svaigi gurķi
- 1 galva ķiploku
- 2 svaigi sarkanie pipari
- 1 avokado
- 250 ml laima sulas
- 2 šķipsniņas sāls
- 1 šķipsniņa piparu
Gatavošanas metode:
- Atveriet garneles ar tauriņu, sāli un pipariem.
- Apvienojiet laima sulu, smalki sagrieztus sarkanos sīpolus, šalotes un smalki sagrieztu gurķi. Atstājiet maisījumu ledusskapī 15 minūtes, un šajā laikā - apcepiet ķiplokus un čili, līdz tie ir pilnībā pagatavoti. Visu samaisa.
- Sajauciet sagatavoto garneļu mērci. Pasniedziet aukstu ar avokado un cilantro, pasniedziet ar čipsiem vai sālītiem krekeriem.
Gaļa "Apache"
Tas man atgādina meksikāņu stila tartartu, pateicoties neapstrādātas maltas gaļas izmantošanai, un ceviche - jo tas tiek pagatavots arī ar laima sulu. Recepte ieradās tieši no Meksikas līča.
Sastāvdaļas
- 400 g maltas liellopa gaļas (fileja)
- 1 baltā sīpola galva
- 1 svaigs tomāts
- 200 g koriandra (cilantro)
- 2 svaigi zaļie pipari
- 1 šķipsniņa oregano
- 2 šķipsniņas sāls
- 1 šķipsniņa piparu
- 1 tējkarote vinaigrette mērces
- 1 avokado
- 250 ml laima sulas
Gatavošanas metode:
- Malto gaļu sajauciet ar sāli un pipariem un nekavējoties pievienojiet laima sulu. Pēc 15 minūtēm ielej pusi sulas un maisījumam pievieno smalki sagrieztu sīpolu, tomātu un cilantro, kā arī vinaigrette mērci, oregano un čili piparus.
- Pasniedziet aukstu ar čipsiem un avokado.
Conchita vistas krūtiņas
Šī recepte ir nodota no paaudzes paaudzē meksikāņu ģimenēs. Viņš ir labi pazīstams valsts centrālajos reģionos. Pasniedz ar garnīru
Sastāvdaļas
- 4 vistas krūtiņas (fileja)
- 100 g čipotu piparu
- 5 šķēles Čedaras siera
- 100 ml svaiga piena
- 100 g skāba krējuma
- 200 g svaigu sēņu
- 50 g nesālīta sviesta
- Sāls un pipari - pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Vistas krūtiņas berzējiet ar sāli un pipariem un grilējiet ar nesālītu sviestu.
- Blenderī samaisa mikroshēmas piparu, svaiga piena, ghee, skāba krējuma un Čedaras siera mērci līdz viendabīgai konsistencei. Pievienojiet mērci vistas pannā. Smalki sasmalciniet sēnes un pievienojiet tās mērcei. Uzsilda mērci, nepārtraukti maisot, lai nedeg.
- Pasniedziet vistu ar baltiem rīsiem vai salātiem.
