Teksts: Natālija Remmera MASTIKA - ZAUDAIS PISTACHIO KOKA MĀKSLIS - NO ETERNĀLA LAIKA, ZINĀTS PAR TĀM NODERĪGĀM ĪPAŠĪBĀM. Neskatoties uz to, ka vienīgā vieta, kur tā aug uz planētas, ir Grieķijas sala Chios, Tuvajos Austrumos šī dabas dāvana vienmēr ir bijusi ārkārtīgi populāra un jau diezgan paveikta.
Osmaņu valdīšanas laikā palete bija sava svara vērta zelta vērtībā. Par viņas zādzību viņiem tika piespriests bargākais sods.
Pirmais mastikas pieminējums ir atrodams Ēģiptes avotos, kas datēti ar VI gadsimtu pirms mūsu ēras. e. Memfisas un Aleksandrijas Spice bazāros ārstnieciskos sveķus pārdeva kopā ar tādām dabas vērtībām kā frankincense un mirres. Tuvajos Austrumos "Chios asaras" tika plaši izmantotas tradicionālajā medicīnā, senajā Grieķijā kā pretlīdzeklis čūskas kodšanai, Romas impērijas provincēs vīna ilgstošai glabāšanai un Osmaņu sultānu harēmās kā košļājamā gumija. Arābu mājās krūzes dzeramā ūdens fumigācijai atnesa viņas dūmus, lai iegūtu patīkamu aromātu.
Daudzus gadus mastiku izmanto arī ēdiena gatavošanā. Lai uzlabotu garšu, sveķus pievieno cepšanai kā garšvielu, saldējumam - piešķir tam stingrību, kā arī šokolādei un dažādiem krēmiem. Produkta lietošana joprojām tiek uzskatīta par greznību, jo to ir diezgan grūti iegūt, un mastikas kilograms maksā vairāk nekā USD 300. Turklāt jums ir jābūt ļoti piesardzīgam, lai nesaņemtu viltus: arābu pasaulē mastiku bieži sajauc ar sveķiem, ko sauc par "loban". Irānā un Omānā raktuvēm ir līdzīga garša, bet tām nav vērtīgu derīgo īpašību.
Dubajā Masihashop kafejnīcā Jumeirah 1 var nobaudīt daudzus saldumus, kuriem pievienots paletes nazis no Kiosas salas.
