Neviens tūrists vai vietējais Dubaijas iedzīvotājs nevar teikt, ka viņš nekad nav bijis Libānas restorānā. Tieši ar Libānas virtuvi daudzi cilvēki asociējas arābu virtuves jēdzienā. Un, kaut arī tas ir diezgan tālu no patiesības, ir vērts veltīt cieņu uzņēmīgajiem libāniešiem par to, ka viņi dažādu tautību cilvēkiem ir ieaudzinājuši lielu mīlestību pret tādiem ēdieniem kā hummus, mutabal, shishtauk un šaškebabs, grilētā jēra ribiņas un daudziem citiem. Mēs runājām par to, kāda ir īstā Libānas virtuve. Fadi Khoury, jauna piecu zvaigžņu restorāna īpašnieks Bur al hamam, nesen durvis vēra jaunuzceltajā specializētajā restorānu centrā Džumeira plazaka uz Jumeirah pludmales ceļa.
- Fadi, kāpēc tieši tagad jūs esat nolēmis Dubaijā atvērt tik greznu Libānas restorānu?
- Neskatoties uz finanšu krīzēm vai ekonomikas uzplaukumu, cilvēki vienmēr ir mīlējuši un mīl ēst. Mūsu restorāns ir ģimenes restorāns, kas ir ļoti populārs Libānā, kā arī daudzās citās valstīs. Es turpinu sava tēva darbu, kurš atvēra savu pirmo kafejnīcu pirms vairāk nekā 50 gadiem, un šodien mēs ar lepnumu varam teikt, ka Burj Al Hamam nozīmē augsto Libānas virtuvi, labākos ēdienus un dzērienus. Šis ir mūsu pirmais restorāns Dubaijā, un mēs ticam tā panākumiem.
- Kā, jūsuprāt, jaunais Libānas restorāns atšķirsies no daudziem citiem, kas jau strādā Emirātos?
- Tā atmosfēra un izsmalcinātība. Neskatoties uz to, ka tas atrodas pretī populārajam Jumeirah Beach pludmales parkam starp pilsētas iedzīvotājiem un apmeklētājiem, tas ietver noteiktu apģērba kodu un atbilstošas auditorijas klātbūtni. Mēs vēlamies, lai viesi izbauda maltīti, ēd to lēnām, godinot mūsu pavāru prasmi.
"Vai tas ir viņu atalgojums?"
- Šīs ir Burj Al Hamam ķēdes restorānu balvas, kas dažādās valstīs tiek saņemtas dažādos laikos. Mēs ar prieku iepazīstinām Dubaijas publiku ar saviem parakstu ēdieniem - jēra fileju, salātiem, grilētiem ēdieniem un daudzām jūras veltēm. Mēs ceram, ka Dubaija darīs mums taisnīgumu. Šeit labā apkaimē dzīvo dažādu tautību pārstāvji, un mēs ikvienam varam piedāvāt kaut ko īpašu. Patiešām, Libānas virtuvē ir tikai uzkodas (mezze), ir vairāk nekā 90 šķirņu. Es apsolu visiem daudzveidīgu ēdienkarti, izsmalcinātu galda klāstu un lielisku apkalpošanu.
- Ņemot vērā daudzo gadu draudzību starp Libānu un Krieviju, vai jūs plānojat atvērt, piemēram, Burj Al Hamam Maskavā?
- Ja godīgi, es būtu ļoti priecīgs. Un, ja kāds no krievu uzņēmējiem vai restorāniem man piedāvā partnerību vai franšīzi, es ar prieku tam piekritīšu. Pa to laiku es aicinu visus krievvalodīgos tūristus un Dubaijas iedzīvotājus uz savu restorānu. Es tiešām gribu saprast, kādas gaumes viņiem ir un kā mēs varam pareizi un godbijīgi apkalpot mūsu krievu viesus. Laipni lūdzam vietnē Burj al hamam. Esmu pārliecināts, ka jums tas patiks kopā ar mums.
