"Ir ūdens, kas ir piedzēries, lai dzīvotu, un ir dzīvs ūdens."
Jāatzīst, ka vīnam es ilgu laiku esmu bijis vājš, man patīk apmeklēt vīna degustācijas un izvēlēties ēdieniem dažādas šķirnes ... Bet es nekad nepievērsu ūdenim lielu uzmanību, līdz mani uzaicināja sakārtot Acqua Panna un San Pellegrino garšu, protams, apvienojumā ar vīnu. Kādam vīnam jūs dodat priekšroku ar labi pagatavotu garšīgu steiku?
Noteikti bagātīgi sarkans, tāpat kā jebkurš cits ir vienkārši “pazaudēts” vai “lec” virspusē, nepievienojot gaļai sulīgumu. Tā tas ir ar ūdeni.
Pirms mums ir divas glāzes ūdens un trīs glāzes vīna.
Novērtējuši ļoti vieglā, mīksta un gludā minerālūdens Acqua Panna un atsvaidzinošās San Pellegrino garšas, patīkami tirpjot mēli ar maigiem burbuļiem, mēs devāmies uz vīniem.
Sāksim ar baltu
Malka vīna, malka Acqua Panna ... Vīns, harmonijā ar ūdeni, izšķīst, it kā neatstājot pēcgaršu, bet pēc dažām sekundēm vīna garša atgriežas, kļūstot maigāka. Balts - San Pellegrino. Pasniegts šampanietis, sadalīts pa daļām - tajā ir kaut kas! Neskatoties uz “ūdens someljē” apliecinājumiem, ka San Pellegrino dzirkstošais ūdens nogalina sausā baltvīna garšu, būdams tam pārāk gaišs, man šī kombinācija patika neuzkrītošā viegluma dēļ.
Pārvietojieties uz sarkanu
Abu veidu ūdens kombinācijā ar dažādām sarkanās krāsas šķirnēm radīja neparasti harmonisku savienojumu ar vīnu, atstājot diezgan pilnīgu līdzsvarotu pēcgaršu. Acqua Panna ļauj ilgstoši izbaudīt vīna buķetes intensitāti, būdams pietiekami mīksts, savukārt oglekļa dioksīds San Pellegrino padara vīnu “rotaļīgāku” un atstāj muti tīru, gatavu nākamajām garšas sajūtām.
Tas ir tas pats, ko mēs izvēlamies kombināciju ar ēdienu - katram ir sava gaume
Saskaņā ar Toskānas pazinēju noteikumiem gaļu vislabāk kombinēt ar sarkanvīnu un S. Pellegrino ūdeni, bet baltvīnu un Acqua Panna ūdeni pasniegt ar zivju ēdieniem. Man vienkārši patika pretēja kombinācija. Jebkurā gadījumā dzirkstošā un minerālūdens bez gāzes no Florences tīrā garša ir tik izsmalcināta un maiga, ka tā ir piemērota jebkura veida dzērieniem ar jūsu izvēlētiem ēdieniem un vīniem. Galvenais ir neaizmirst par pasniegšanas noteikumiem - ūdens piegādes temperatūra (10–12 ° C) ir tikpat svarīga kā vīna temperatūra. Un, protams, skaista plaša glāze lieliski uzsver tās garšas nianses.
