NĒ, RUNA NEBŪS PAR MUMS, DIVIEM MEITEŅIEM, KAS MĪLĒJOTIES GADĪGI ĒDAM. Un PAR gaļu! UZMANĪBU, dārzeņi! JŪS LABĀK, LAI IZPLATĪTU ŠO PANTU UN LASĪTU DAUDZ TO, KAS MAINĪGS CITĀM MŪSU MAGAZĪNAS LAPĀM.
Es kā gaļas ēdienu cienītājs apsteidzu lielāko daļu steiku namu Dubaijā, kur tie galvenokārt piedāvā Amerikas, Jaunzēlandes vai Austrālijas liellopu gaļas ēdienus, kas var nogaršot ne sliktāk kā argentīnieši, īpaši, ja tas ir labi pagatavots. Tomēr tikai daži cilvēki zina, ka visdārgākā, tā sauktā "marmora" gaļa šiem steikiem, kas ir tik maiga un "kūst" mutē, tiek iegūta, pateicoties noteiktai govju barošanas tehnoloģijai, kas papildus retam ganībām pļavā ietver imobilizāciju un īpašu diētu. Gaļas marmorācijas pakāpe ir tieši atkarīga no graudu barošanas apjoma, un jo ilgāk dzīvnieks tiek turēts kūtī, iemetot paplātes kukurūzu un kviešus, jo vairāk tauku ieslēgumu ir muskuļu audos. Un gaļa ir sulīgāka un maiga. Lielākā daļa vietējo restorānu izvēlas iztikt bez jau izveidotajām Amerikas vai Austrālijas liellopu gaļas piegādēm, kāpēc gan apnikt ar dārgu un mūsu gaumei jau neparastu dabīgu Argentīnas produktu, kas atgādina medījumu? Argentīnas govis neaudzē mākslīgā barībā, jo tā ir lielākā daļa rūpniecisko lopu visā pasaulē, bet gan uz bezgalīgu līdzenumu un pakalnu sulīgajām zālēm. Lieliski klimatiskie apstākļi un auglīgās ganības ļauj dzīvniekiem brīvi ganīties visu gadu sava prieka pēc.
Zāļu nobarošana neļauj lauksaimniekiem sasniegt zināmu gaļas piemaisījumu un maigumu, bet piešķir tai pilnīgi unikālu garšu un, starp citu, to labāk absorbē. Tā teikt dietologi! Turklāt, lai cik smieklīgi tas arī neizklausītos, man ir daudz patīkamāk ēst govs gaļu, kuru dzīves laikā laimīgi ganīju uz zaļas pļavas un kas skumji nelutināja aizgaldā ...
Tāpēc, ņemot vērā mūsu aizejošo uzņēmuma galveno redaktoru, es devos uz savu iecienīto Dubaijas restorānu GAUCHO - sajust visu Argentīnas steika aromāta garšas un maiguma bagātību.
Izlaiduši glāzi oriģinālo parakstu kokteiļu restorāna mājīgajā bārā augšējā stāvā, mēs devāmies lejā uz restorāna stilīgo vienkrāsaino zāli, dzirkstoši ar lustras kristāla kuloniem. Par gaučo, kovbojiem no Dienvidamerikas platuma grādiem, šeit atgādināja tikai melnbaltās govju ādas, kuras tika izmantotas interjera dekorēšanā. Viss pārējais - nevainojami stilīgs, izsmalcināts, moderns un ietilpīgs, kas viesmīļiem ļāva praktiski diskrēti pārvietoties no galda uz galdu.
Ko es varu jums pateikt, maltīte GAUCHO nav tikai pusdienas vai vakariņas, tā ir, izmantojot daiļslidošanas terminoloģiju, “obligāta, īsa un bezmaksas programma”, ko veic jums uzticēts viesmīlis. “Obligātajā” ir demonstrēts laba galda izmēra milzu koka dēlis, uz kura mākslinieciskā secībā tiek izkārtoti dažādi veidi steiku, kā arī sīki paskaidroti katra pasniegtā gaļas gabala īpašības un ieteikumi viņu izvēlei un cepšanas pakāpei. “Īsajā” ir rūpīgi atlasītas autentiskas Argentīnas uzkodas (kā tās var būt bez tām?), Bet “patvaļīgajās”, kā tam vajadzētu būt, bezrūpīgām sarunām par dabu, laikapstākļiem un brīnišķīgiem vīniem, kas piemēroti dažādiem gaļas veidiem.
Mūsu programma izrādījās ļoti sātīga, jo tajā bija šādas uzkodas un ēdieni: empanadas (gaļas pīrāgi), asado (grilēta gaļa uz grila), silti jūras velšu salāti ar tomātu salsu, jūras asaris pikantā mērcē, cepti sēnes un kukurūzas biezenis kā garnīrs galvenajam ēdienam - steiks. Tie izrādījās trīs veidu (testēšanai), un visu šo krāšņumu pavadīja skaistais Argentīnas vīns - vispirms baltais, bet pēc tam līdz steiks, sarkanais - silts, samtains un sātīgs, piemēram, Argentīnas iedzīvotāju temperaments. Starp citu, mēs izmēģinājām tik daudz sulīgas gaļas, ka mēs jau nolēmām desertiem pateikt pārliecinošu “nē”. Tur tas bija!
Mūsu viesmīlis turpināja "bezmaksas programmas" izpildīšanu tik meistarīgi, ka rezultātā pēc dažām minūtēm uz mūsu galda jau bija ābolu siera kūka ar karameļu mērci un šokolādes suflē ar kaut ko neticami garšīgu ap malām (to nebija iespējams precīzi atpazīt, zālē valdīja krēsla). Kamēr mēs veltījām cieņu saldumiem un izlēmām, kurā laikā maksās rīt doties uz sporta zāli, lai sadedzinātu iegūtās kalorijas, visi blakus esošie galdi bija piepildīti ar gudri ģērbtiem cilvēkiem. Tas mūs tikai stiprināja ar domu, ka vakariņas GAUCHO šodien ir ne tikai garšīgas, bet arī prestižas, jo restorāns jau ir nopelnījis savu labo slavu gan pilsētas iedzīvotāju, gan viesu vidū.
Pateicoties personālam par viesmīlību un brīnišķīgajām vakariņām patīkamajā relaksējošajā vidē, mēs devāmies no GAUCHO uz stāvvietu. Labi paēduši! Priecīgs! Varbūt katrs savā veidā definē sev laimes jēdzienu, bet tajā vakarā mēs gribējām mūziku, mīlestību, svaigu gaisu un, vēlams, plašu pļavu pastaigai dabā. ... Tāpat kā tie burenki, kas ganās zem modrās modrās Argentīnas gaucho. Sakiet, vai laime ir savādāka? Mēs nestrīdēsimies, bet iesakām pārdomāt savu brīvo laiku GAUCHO ...
