ŠAIS PIEMĒRS NO CHEF KALOMBARIS tiek prezentēts jaunajā, KULINĀRĀ LABĀKĀ PĀRDEVĒJĀ "PRESES KLUBS".
"LAIMĪGĀ, MĪLĀ SIEVIETE APDROŠINA DOKUMU. LŪDZĪGS - PAREIZI, KAD IEKĻAUT DEGVIELU!", TŪLĪT HEPBURNU KULTŪRAS FILMĀ SABRĪNA. MĒSLAM BŪTU LABI. VIENKĀRŠI. KĀ VASARAS VASARAS VASARAS BRĪZE ...
Kūpināts šokolādes saldūdens krēms
Sastāvdaļas
- 200 g sasmalcinātas hickory
- 140 g tumšās šokolādes
- 1375 ml pilnpiena
- 2 ēdamkarotes cukura sīrupa
- 5 olu dzeltenumi
- 160 g pūdercukura
- 64 g kakao pulvera
- 375 krēms
Gatavošanas metode:
Smagas pannas apakšā ielieciet dzelzs bļodu ar šokolādi. Ļauj 30 minūtēm sasildīties. Sildiet pienu un cukura sīrupu smagā pannā. Pārliecinieties, ka maisījums nevārās. Sautē ar vidēju siltumu olu dzeltenumus, pūdercukuru un kakao. Izkausējiet šokolādi lielā bļodā. Pēc piena uzsildīšanas pievienojiet to olu masai un sakuliet. Tad masu ielej atpakaļ pannā un vāra uz vidējas uguns (82 grādi). Nepārtraukti samaisiet ar koka karoti. Iegūtajā masā pievienojiet šokolādi un labi samaisiet. Pievienojiet krējumu un vēlreiz samaisiet. Pārlejiet maisījumu caur caurduri un ļaujiet atdzist. Nākamajā dienā ievieto saldētavā.
4 porcijām BAKLAVA-Souffle
Sastāvdaļas
- 190 ml vājpiena
- 20 g kukurūzas miltu
- 45 g pūdercukura
- 1 ola
- 2 olu dzeltenumi
- 6 olu baltumi
- 100 g pūdercukura dekorēšanai
Gatavošanas metode:
Vidējā katliņā pienu uzvāra. Kamēr piens sasilda, vidēja lieluma traukā mīciet kukurūzas miltus, cukuru, olas, olu dzeltenumus. Pievienojiet pienu un samaisiet. Tam vajadzētu veikt maigu masu. Lēnām samaisiet masu pannā. Nolaidiet siltumu un samaisiet 56 minūtes. Noņemiet pannu no uguns un ielejiet masu nelielā bļodā. Nosedz ar plastmasas maisiņu un ļauj atdzist. Sautējiet atdzesēto piena masu maisītājā ar vidēju ātrumu. Sakuliet olu baltumus nelielā bļodā, līdz parādās putas, pakāpeniski pievienojot cukuru. Atdzesētajā masā pievienojiet olu maisījumu, samaisiet. Ielejiet iegūto masu suflē iepriekš pārklātā ar sviestu un pūdercukura konserviem. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 175 ° C. Vēro, līdz suflē paceļas līdz 2,5 cm no veidnes malas. Pasniedziet tūlīt pēc pagatavošanas ar kausiņu šokolādes saldējuma.
Divu desertu sajaukumam ir loģika. Ļaujiet man paskaidrot. Šokolāde un rieksti lieliski apvienojas, un suflē ir viegli pagatavojama. Nebaidieties, ievērojiet recepti. Suflē kvalitāte nav tās augstumā, bet gan iekšpusē esošajā maigumā un maigumā. Jebkura veiksmīga ēdiena noslēpums ir pavāra sirdī: nekad nepārvērst ēdienu gatavošanu par rutīnu. Esi mākslinieks!
