Nozvejotas AAE, daudzi cilvēki vēlas uzzināt par vietējo pārtiku, bet saskarties ar faktu, ka lielākā daļa arābu restorāni, kas sniegta šajā valstī - Libānas, Sīrijas un Marokas ... pat uz internetu, lai atrastu receptes paraksta ēdiens Līča valstis būs tik viegli. Mēs nolēmām izlabot šo situāciju un mums ir patīkami ar tradicionālu trauku no jēra vai cāļa ar garšvielu un rīsu "MACBUS". Recepte un foto: Fatena Pole
Ēdienu gatavošana mājās
Trauka izcelsmi apstrīd Jemenas, Bahreinas un Saūda Arābijas iedzīvotāji. Lielajās Emirātu ģimenēs macbus parasti pasniedz uz grīdas un, sēžot aplī, ēst ar rokām, izmantojot plānu arābu kūku. Starp citu, šeit to bieži Irānas valodā sauc par "machbus".
Sastāvdaļas
- 1,5 kg vistas (2 mazas vistas)
- 2 ēdamkarotes žāvētu garšvielu (koriandrs, ķimenes, kanēlis, kardamons, melnie pipari, žāvēta laima). Kā analogu jūs varat izmantot gatavo maisījumu (vistas Masala pulveris)
- 2 ķiploka daiviņas
- ¼ tase citrona sulas
- ½ tase augu eļļas
- 2 sīpoli
- 6 glāzes ūdens
- 3 tases mazgātu basmati rīsu
- 2 šķipsniņas sāls
- ½ ēdamkarotes kurkuma
- 3 cieti vārītas olas
- ½ tējkarotes safrāna
- ķekars svaiga koriandra
Gatavošanas metode:
- 30 minūtes iemērciet mazgātos rīsus ūdenī
- Noskalojiet vistu
- Sajauciet sausās garšvielas (vai maisījumu) ar ķiplokiem, citronu sulu un divām ēdamkarotēm augu eļļas
- Iegūto marinādi iemasē vistas gaļā un ļauj marinēties
- Uzkarsē katlu un tajā apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai
- Sajauc ceptos sīpolus ar pārējām sausajām garšvielām (vai maisījumu)
- Ielieciet vistu katlā ar sīpoliem, viegli apcepiet, pēc tam pievienojiet ūdeni un ļaujiet vārīties uz lēnas uguns 45 minūtes
- Rīsus nolejiet, ielieciet katlā, sajauciet ar vistu un garšvielām un atstājiet uz lēnas uguns vāra vēl pusstundu
- Apkaisiet iegūto trauku ar safrānu, pievienojiet olas un ielieciet cepeškrāsnī vēl 20 minūtes.
Mēs rotā gatavo ēdienu ar koriandru. Pasniedziet ar zaļajiem tomātiem, gurķiem, zaļajiem sīpoliem, koriandru un pētersīļiem, kas garšoti ar olīveļļu un pus citrona sulu. Traukā pasniedz arī sasmalcinātu ķiploku jogurtu.
Bon apetīti!
