Teksts: Natālija Remmera Tieši arābu un musulmaņu kultūra kafiju pārvērta karstā dzērienā - pirms šīs savvaļas augošās koksnes graudus, kas tika atrasti Etiopijā, tas bija vienkārši sakošļājams RAW.
Arābijā viesi sagaida ar kafijas tasi, pievienojot kardamonu vai ingveru, un kafijas pagatavošanas rituāls no arābiem vairākus gadsimtus ir palicis nemainīgs. Ja viesi tiekas tuksnesī, kafija tiek pagatavota uz karstām oglēm. Pirms viesim iedot dzērienu, īpašnieks ielej kafiju savā krūzē un izmēģina to, skaidri norādot, ka dzēriens ir gatavs. Tad kafiju ielej mazās ovālas tasītēs bez rokturiem - “Fingang” - un izdala viesiem. Vienmēr ar kausu pasniedz glāzi auksta ūdens. Atvadoties viesus apņem rožaina maras ūdens aromāta mākonis, kas apkaisīts uz rokas un sadedzināts sandalkoks Bahurs.
Ar nelielu greznību
Apvienotajos Arābu Emirātos senās tradīcijas izmantoja, lai pievienotu greznību. Tātad, modernajā Emirates Palace viesnīcā Abū Dabī, kafejnīcā Le Café, viesiem tiek pasniegts ekskluzīvs "Palace Cappuccino" ar gaišām putām, kas pārkaisa ar 24 karātu zelta skaidiņām.
Dzēriena cena - Tikai 58 dirhami.
Kur izmēģināt: Emirātu pils Abū Dabī, Le Café
KAFIJA ARĀBĀ
Tāpat kā ķekars elitāro vīnu tiek gatavots no vairākām vīnogu šķirnēm, no kafijas pupiņām, kas savākti vairākos reģionos, kapteinis sagatavo perfektu arābu kafijas maisījumu.
Lai pagatavotu kafiju arābu valodā - tradicionālu beduīnu dzērienu - parasti izmanto trīs šķirņu maisījumu (vai maisījumu): Arabica, Robusta un mokas, kas trīs reizes vārīti, lai iegūtu maigu garšu.
- Uz vara statīviem ir novietoti vairāki Dalla vara kafijas kannas
- Pirmajā posmā graudus apcep, pievienojot ingveru vai kardamonu, īpašā metāla pannā - “mahmasa”, tad tos ievieto cilindriskā vara javā “yaal havan” un labi samaļ.
- Kafijas kannā ielej maltu kafiju, pārlej ar ūdeni un uzvāra.
- Tad dzērienu ielej otrajā kafijas kannā.
- Pēc dažām sekundēm kafiju atkal ievieto pirmajā kafijas kannā, uzvāra un atkal atdod otrajā.
- Šī procedūra tiek veikta trīs reizes. Kā filtru tiek izmantota palmu koku lapu acs daļa.
