Ja jums patīk smalka indiešu virtuve un mūsdienīgs luksusa dizains, šis saraksts ir paredzēts jums.
Rang mahal in viesnīca JW Marriot Marquis Dubai
Šī restorāna šefpavārs ir Michelin šefpavārs Atuls Kočhars, tāpēc noteikti ievērojiet visaugstākās kvalitātes Indijas virtuvi. Kočhars pats regulāri nāk pie Rangas Mahālas, lai strādātu, tāpēc restorāna kvalitāte un atmosfēra vienmēr ir lieliska. Viņam trūkst virtuves, tikpat talantīgs ir Amrišs Suuds. Viņa ēdieni ir drosmīgi, prezentācija ir pārsteidzoša, visi eksperimenti ir veiksmīgi. Rangs Mahals ir sadalīts divās istabās. Pirmais ir atpūtas bārs ar blāvu gaismu, sarkanām sienām, rakstainām režģiem, nišām ar samta dīvāniem, spilveniem un tumši lakotu grīdu: savdabīgs indiāņu stila buduārs.
Otrā istaba - pats restorāns - ir veidota Radžastānas kultūras stilā: masīvi cirsti pīlāri, dievu statuetes un milzīgi sienas gleznojumi ar dejotājiem. Tas viss labi notiek ar atvērtu virtuves teātri.
Vispirms dodieties uz atpūtas telpu un paraugiet vietējos kokteiļus. Visi viņi kaut kādā veidā pārspēj indiešu tēmas, bet nebaidieties - alkohols palīdzēs tikai aklimatizēties garšvielām. Mēs iesakām ISHQ kokteili (hindi valodā tas nozīmē “mīlestība”): vieglu aperitīvu ar dzirkstošo vīnu, safrānu un mājās gatavotu jasmīna tinktūru. Pievērsiet uzmanību arī Indijas vīniem no Sula vīna dārziem - jūs būsiet patīkami pārsteigts par to maigo, ziedu garšu.
Atula Kočhara ēdienkarte ir neparasta un vilinoša. Tomēr jūs nevarat baidīties no garšvielām - katrs ēdiens ir īpaši sagatavots jums, un jūs varat izvēlēties tā pikantuma pakāpi atbilstoši savai gaumei.
Izmēģiniet visaptverošo izvēlni (starp citu, tai jau ir izvēlēti vīni). Tajā ir iekļauti vairāki ēdieni, tostarp jūras asaris kokosriekstu mērcē, sautēts jērs ar masala un saldējums no beteles lapām. Kā garnīrs šiem ēdieniem tiek piedāvāti tvaicēti rīsi un naan un roti kūkas - tas viss ir tik garšīgi, ka tie jāpasūta atsevišķi.
Vidējais rēķins: 600 dirhami par diviem
Junoon Šangri La Dubaijā
Šī restorāna galvenais šefpavārs ir Vikas Hanna, laimīgais divu Michelin zvaigžņu uzvarētājs un, kas interesanti, goda vieta reitingā “100 seksīgākie vīrieši uz planētas”, liecina žurnāls People. Vikas Hannah atvēra savu pirmo restorānu Ņujorkā blakus dzelzs debesskrāpim un jau sen ir nopelnījis apskaužamu reputāciju - taču ēdiens un atmosfēra Dubaijas restorānā nav sliktāki. Tas piedāvā pasaules klases indiešu virtuvi, taču jums nekavējoties jāsaka, ka karijs var būt nedaudz pikantāks nekā parasti.
Pat vienkārša dzelteno lēcu zupa šeit ir ārkārtīgi izcila, taču ir vērts izmēģināt sarežģītākus ēdienus: piemēram, maigu un pikantu malajiešu kariju ar garnelēm. Desertam pasūtiet Kulfi saldējumu - ne tikai garšas dēļ, bet arī izrādes labad: pie jūsu galda ieradīsies pavārs un pagatavos vairākas porcijas ar dažādām gaumēm, izmantojot šķidru slāpekli un neizmantojot pienu.
Dizains šeit ir mājīgs, bet tajā pašā laikā moderns: maiga gaiša, violeta un zelta, pulēta sarkankoka grīdas. Galdi atrodas piemērotā attālumā viens no otra zāles stūros, bet ir izvietoti ap atvērto virtuvi. Lai pasūtītu izvēlni "Gala", jums jāierodas vismaz kā trijatā. Tā ir ideāla izvēle lieliem uzņēmumiem. Izvēlnē ir arī veģetārā programma.
Vidējais rēķins: no 600 dirhamiem
NAYA viesnīcā Jumeirah Beach
Hindi valodā “Naya” nozīmē “jauns”. Izvēlni izveidoja šefpavārs Right Shetty. Viņš apgalvo, ka "viņu iedvesmoja klasiskās autentiskās Ziemeļindijas receptes, kuras viņš daudzus gadus vāca no ģimenes un draugiem Indijā".
Neskatoties uz zelta pārpilnību interjerā, Naya ir krustojums starp elitāru restorānu un demokrātisku iestādi ar mierīgu mājas atmosfēru, kurā ir patīkami sēdēt kopā ar draugiem. Apaļajā zālē ir spīdošas zelta kolonnas un no griestiem karājas spīdīgas bumbiņas - bet atmosfēra joprojām nav pārāk formāla.
Pavāra paraugs ir Naya jēra karbonāde masala / Jēra ribiņas ar masala, marinē 24 stundas un tāpēc burtiski izkausē jūsu mutē. Der pasūtīt brīnišķīgus safrāna rīsus (jūs to nenožēlosit) un divas naan plānas kūkas: vienu ar sviestu un otru pikantu - ar kokosriekstu un sieru. Mēs iesakām izmēģināt arī Fish masala un vienu no vecākajiem Indijas desertiem - Kheer. Šefpavārs to šeit sagatavo savā veidā, aromātam pievienojot ličī.
Pakalpojums šeit ir ātrs. Cenas nav ne augstas, ne zemas: pamatēdienu sākums ir 80 dirhami. Pilsētā un pat šajā apgabalā ir daudz indiešu restorānu, no kuriem daudzus vada izcili šefpavāri - taču mēs ar prieku informējam, ka restorāns Naya ir diezgan spējīgs ar viņiem konkurēt: ēdiena kvalitātes dēļ. Visi ēdieni bija garšīgi, svaigi un dinamiski. Un šefpavāra šarms, viņa labā griba un aizraušanās ar Ziemeļindijas virtuvi, par kuru viņš ar prieku jums pastāstīs, jūsu vakaram pievienos patīkamas atmiņas.
Vidējais rēķins: no 400 dirhamiem
Tresind viesnīcā Nassima Karaliskais Viesnīcā
Tresind šefpavārs Himanshu Saini bija pirmais, kurš Dubaijā atveda savu molekulārās virtuves versiju.
Šeit jūs atradīsit jaunu izskatu, ēdienu gaumi un tekstūru, kas ir piemērots romantiskām vakariņām un tikšanās ar draugiem. Te spēlē techno un electro punk, pa logu redzams Šeiha Zajed šoseja ar tās intensīvo satiksmi, un ēdieni ir dekorēti ultramoderni - tas viss padara restorānu par ļoti kinematogrāfisku.
Restorāna nosaukums ir cēlies no franču vārdiem "tres" un indiešu "ind" - "ļoti indiāņu". Tajā pašā laikā šefpavārs lepni paziņo, ka pēta mūsdienu molekulāro gastronomiju, "apvienojot haute cuisine tendences ar Indijas kulinārijas tradīcijām". Kāda šeit ir izvēlne? Ļoti neparasti.
Izmēģiniet minestronu ar bhaji un kraukšķīgām nūdelēm, grauzdiņiem ar čili un sieru un dažām uzkodām. Lieliski der jēra sautējumi Ape papad marinādē, kas dekorēti ar jūras sāls pulveri, un shavarma ar vistu, marinētiem burkāniem un bietēm.
Jūras veltes cienītājus gaida garneles ar karija lapām un pipariem, pasniegtas kokosriekstā, kas apcepts uz uguns, un veģetāriešiem jāpievērš uzmanība sēņu galuti - variācija par galuti kebaba tēmu: bez gaļas, bet ar portobello tandūrā, trifeļu eļļas drupatas un enoki čipsi .
Tas, kas noteikti piesaistīs jūsu uzmanību, ir "dekonstruētais pani puri": bumbiņas ar koriandra un piparmētru aromātu un lode, kas izgatavota no tamarinda gela. Šī ir molekulārā gastronomija. Mākslinieks viesmīlis ap istabu nes ratiņus un tieši galda priekšā sagatavo trīs variantus ar šķidru slāpekli.
Nu ... deserts. To ir bezjēdzīgi aprakstīt, jo visa būtība ir ietverta neparastā veidā. Tas noteikti jāpasūta.
Vidējais rēķins: no 600 dirhamiem
Masala viesnīcā Bab Al Šams Kūrorts
Atrodas tuksneša viesnīcā Bab Al Shams Desert Resort & Spa un Arābijas tuksneša vidū varat baudīt eksotiskus Indijas virtuves ēdienus. Izvēlnē ir ēdieni no dažādām Indijas virtuvēm, ieskaitot veģetāros ēdienus.
Restorāna zāles vairāk atgādina atsevišķas telpas.
Tajā tiek pasniegti tradicionālie indiešu virtuves ēdieni, taču bieži vien ar savām variācijām. Tātad sīpolu bhaji (pannā apceptas un ar sviestu apceptas dārzeņu pankūkas) izskatās kā sava veida maigu, kraukšķīgu sīpolu ligzda. Šķēles ir atdalītas viena no otras, tāpēc bhaji šeit ir daudz maigāki nekā parasti.
Vistas murg makhkhani ir maigs un nav taukains pēc vajadzības, un buriyani ir daudz bagātāka garša nekā parasti. To pasniedz ar pikantu garšvielu mērci. Jērs nesadalījās, pieskaroties vienam, bet bija maigs un mīksts, un tika pasniegts ar kaudzi siltu roti kūku un viegliem pilau rīsiem.
Mēs iesakām ieturēt garnīru tradicionālajā Dhal Masala: melnā, biezā, viskozā veidā - lai arī tā garša var tikt zaudēta uz spilgtāku kariju fona. Jūs varat nobeigt ar nelielu mango kulfi saldējuma daļu: atsvaidzinošs, ar neviendabīgu, daļēji sasaldētu tekstūru, tas lieliski pabeigs vakariņas.
Viena no restorāna iezīmēm ir āra terase pagalmā, kur vakaros parasti tiek atskaņota dzīvā Indijas sitāra mūzika. Šeit var pasūtīt arī ūdenspīpi.
Vidējais rēķins: 600 dirhami par diviem
Bombeja Brasserie viesnīcā Tadž Dubaija
Bombay Brasserie ir Indijas gardēžu restorānu ķēde, taču kaut kādu iemeslu dēļ Indijā tam nav viena restorāna. Pirmais restorāns tika atvērts bagātajā Londonas rajonā Kensingtonā 1982. gadā, otrais - Keiptaunā, un pagājušajā gadā Brasserie parādījās arī Taj Dubai debesskrāpja viesnīcā Business Bay rajonā.
Kā tagad ir modē, restorāna galvenās zāles vidū ir atvērta virtuve, kurā pastāvīgi notiek kaut kas interesants. Pateicoties tam, atmosfēra zālē nekavējoties kļūst mazāk oficiāla.
Runājot par interjeru, kad jums apkārt ir tik daudz krāsu satīna un krāsainu rotājumu kaleidoskops, jūs jūtaties Mahārādžas pilī. Krāsaini atzveltnes krēsli, tumši zaļas mēbeles, krāsaini spilveni, spilgti zīmējumi uz sienām ... Apkalpojošais personāls ir pieklājīgs un ātrs. Palūdziet vietu pa ziemeļaustrumu logu: no tā paveras lielisks skats uz Burge Khalifa no ceturtā stāva augstuma, kurš līdz šim neko nav bloķējis.
Izvēlnē nav neviena parastā ēdiena, un noformējums ir pārdomāts ne sliktāk kā interjers. Lielāko daļu ēdienu var pārspēt šķietami pazīstamie birjāni ar jēra gaļu. Šis pieticīgais ēdiens tika atvērts Bombejas alus darītavā no negaidītas puses, jo tas tiek pagatavots īpašā slēgtā stikla traukā: rīsus nevis tvaicē uz ūdens, bet uz buljona, un visa sula paliek traukā.
Vidējais rēķins: 500 dirhami par diviem
