Shawarma kiosku īpašniekiem visā valstī tagad ir jāievēro jaunie AAE Standartizācijas un metroloģijas dienesta (Esma) noteikumi.
Esma priekšvakarā paziņoja par jaunu federālo noteikumu stāšanos spēkā, kuru mērķis ir stiprināt kontroli pār visiem reģionā iecienītāko ātrās ēdināšanas ēdienu sagatavošanas posmiem.
Kā paziņoja Esma vadītājs Abdula Al Muyani, standarts Nr. 1060 aptver sagatavošanas un apkalpošanas standartus ēdināšanas uzņēmumiem, kas pārdod shawarma. Šī grozījumu kopuma mērķis ir pārliecināties, ka šādu uzņēmumu produkti atbilst visaugstākajiem drošības standartiem.
"Shawarma ir ātrā ēdināšana, kuru iecienījuši ļoti daudzi AAE iedzīvotāji. Lai nodrošinātu patērētāju veselību, bija jāpieņem noteikumi, kas reglamentē šī produkta sagatavošanu," sacīja Al Muyani.
Jaunie noteikumi nosaka prasības vietai un telpai, kurā tiek gatavota shawarma, nepieciešamajiem instrumentiem un aprīkojumam, sanitārajiem standartiem pavāriem, iepakošanas, glabāšanas un uzturēšanas noteikumiem.
Esma standartizācijas direktors Halafs Halafs uzsvēra, ka jaunie noteikumi uzlabos produktu drošību un mazinās riskus, kas saistīti ar shawarma sastāvdaļu nepareizu uzglabāšanu.
Viņš paskaidroja, ka galvenā shawarma gaļas sastāvdaļa jāpiegādā no kautuves saskaņā ar noteiktajām prasībām, un pats produkts jāsagatavo saskaņā ar visiem sanitārajiem standartiem.
Viņš arī piebilda, ka produktā nedrīkst būt sastāvdaļas, kas ir pretrunā ar šariata principiem.
"Papildus prasībām gaļas pārstrādei jaunie noteikumi arī aizliedz pārdot shawarma no paplātes uz ielas, lai novērstu kaitīgu vielu un putekļu iekļūšanu produktā," sacīja Khalafs.
Tāpat standarti satur vairākas prasības personālam, kas iesaistīts shawarma sagatavošanā, visiem viņiem ir jābūt veselības grāmatiņai, nedrīkst būt slims ar elpošanas un infekcijas slimībām, viņu ādai nevajadzētu būt brūcēm un čūlām.
"Darba laikā pavāriem ir stingri jāievēro higiēnas noteikumi, viņiem rūpīgi jānomazgā rokas ar ziepēm un ūdeni, jāizvairās no tādām darbībām kā smēķēšana, kas var izraisīt dažādu kaitīgu piemaisījumu iekļūšanu shawarmā," piebilda amatpersona.
Shawarma ir Tuvo Austrumu (levantīnu) ēdiens no pitas vai pitas maizes, pildīts ar grilētu un pēc tam maltu gaļu (jēra gaļu, vistu, retāk teļa gaļu, tītara gaļu) ar garšvielām, mērcēm un svaigu dārzeņu salātiem. To lieto, neizmantojot galda piederumus. Dažādās valstīs šis ēdiens ir pazīstams ar dažādiem nosaukumiem - shawarma, shawarma, doner, doner kebab, turku kabobs un daudzi citi, bet mūsdienu krievu vārdnīcās ir atrodams tikai nosaukums "shawarma".
