Dīvaini, bet, jo tālāk attīstās ēdiena gatavošanas māksla, jo mūsu ikdienas dzīvē parādās pilnīgi neticamas produktu kombinācijas. Pat frāzes “cūka apelsīnos”, ko ignoramus varēja aprakstīt iepriekš, saka: “viņš to saprot, tāpat kā cūka apelsīnos” neizraisa izsmieklu. Gluži pretēji, to var saukt par kāda grezna restorāna parakstu trauku, kas sagatavots, piemēram, no cūkgaļas ribām, kas pasniegtas ar apelsīnu mērci. Kas tur jau ir ... Starp citu, kāpēc Jaunā gada un Ziemassvētku brīvdienu priekšvakarā mani tik ļoti pievelk “oranžās” tēma? Droši vien tāpēc, ka citrusaugļi ir sezonāli ziemas augļi. Vasarā tie ir dārgi, un no mūsu galdiem tos aizstāj milzīgs meža un dārza ogu pārpilnība. Un vēlā rudenī un ziemā apelsīni ir miniatūra vasaras saule. Gaišs, jautrs un smaržīgs. Mēģināsim nākt klajā ar “apelsīnu” rudens vakariņām, kas gatavotas no visizplatītākajiem produktiem, bet ar nemainīgu apelsīna klātbūtni. Ziemassvētki un Jaungada vakars ir laiks eksperimentēt.
Cepta vista ar medu, apelsīniem un sinepēm
Sastāvdaļas
- 1,5 kg veselas vistas
- 2 ēd.k. l šķidrs medus
- 4 ēd.k. l sinepes
- 3 apelsīnus sagriež uz pusēm
- 2 ēd.k. l olīveļļa
- Sāls un pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Ielieciet vistu cepšanas traukā. Apvienojiet medu un sinepes. Viegli berzējiet maisījumu zem vistas ādas un nedaudz ārpus tās.
- Izspiediet sulu no apelsīniem uz augšas, liekot izspiestos apelsīnus liemeņa iekšpusē un formā ap vistu. Apkaisiet putnu eļļu un sezonu ar sāli un pipariem.
- Cepiet vistu 50 minūtes, ielejot sulu, kas izceļas. Ja miza sāk degt ārpusē, pārklājiet putnu ar foliju.
- Gatavo vistu izņem no cepeškrāsns, ietin folijā un pirms sagriešanas atstāj 10 minūtes. Pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem vai oriģināliem salātiem.
Burkānu salāti ar apelsīniem un riekstiem
Sastāvdaļas:
- 450 g burkānu
- 2 lieli saldie apelsīni
- 1 ēd.k. l olīveļļa
- 2 ēd.k. l svaigi spiestas citrona sulas
- šķipsniņa cukura
- 2 ēd.k. l sasmalcinātas pistācijas vai priežu rieksti
- Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Burkānus nomizo un sarīvē.
- Uzmanīgi izgrieziet mizu no apelsīniem, pēc tam izgrieziet šķēles no plēvēm, apelsīnus turot virs bļoda, lai savāktu sulu. No atlikušajām plēvēm izspiediet sulu.
- Mazā bļodiņā apvienojiet eļļu, citronu un apelsīnu sulu, sezonu ar sāli un maltiem pipariem, pēc vēlēšanās pievienojiet nedaudz cukura.
- Sajauciet apelsīnu šķēles ar burkāniem un ielejiet gatavo mērci. Apkaisa ar riekstiem un pasniedz.
Desertam iesaku izmēģināt tīkamo apelsīnu smalkmaizīti tējai vai oriģinālo želeju. No vieglajiem bezalkoholiskajiem dzērieniem - apelsīnu vīns pieaugušajiem un apelsīnu un mellenes kokteilis bērniem.
Apelsīnu smalkmaizīte
Sastāvdaļas:
- 1 apelsīns
- 180 g mīksta sviesta
- 3 olas
- 1 glāze cukura
- 1,5 tases konditorejas izstrādājumu miltu
Sīrupam:
- 1/2 tase apelsīnu sulas sajauc ar 2 ēd.k. l cukurs vai pulverveida cukurs.
Ēdienu gatavošana:
- Ielieciet apelsīnu katliņā, piepildiet ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Izlejiet ūdeni, atkal piepildiet apelsīnu ar aukstu ūdeni un atkārtojiet procesu.
- Sagrieziet sagatavoto apelsīnu lielos gabaliņos. Ievietojiet sasmalcinātu apelsīnu un citus mīklas izstrādājumus blenderī, kārtīgi samaisiet. Ielejiet iegūto maisījumu nelielā ieeļļotā formā un cepiet cepeškrāsnī 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.
- Ielieciet gatavo cupcake uz stiepļu statīva atdzesēšanai un ielejiet to ar sīrupu. Sīrupam: nelielā katliņā uzkarsē apelsīnu sulu ar cukuru, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Melleņu apelsīnu kokteilis
Sastāvdaļas:
- Sulas 4 apelsīniem
- 250 g mellenes
- cukurs (pēc izvēles)
Gatavošanas metode:
- Apvieno apelsīnu sulu un mellenes blenderī, saputo.
- Pēc garšas pievienojiet cukuru.
- Pasniedziet augstās glāzēs, dzērienu pasmērējot ar svaigām piparmētru lapām.
Apelsīnu muskata želeja
Sastāvdaļas:
- 1 apelsīns
- 75 g pūdercukura
- 5 loksnes (vai 2 ēdamkarotes) želatīna
- 375 ml salda baltā vīna (puse pudeles)
Gatavošanas metode:
- Nogrieziet mizas sloksnes no apelsīna un izspiediet sulu. Ielieciet mizu, sulu un cukuru pannā ar 250 ml ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 10 minūtes. Tikmēr ielieciet želatīnu bļodā, ielejiet apelsīnu sulu, atstājiet 5 minūtes uzbriest.
- Noņemiet apelsīnu sīrupu no uguns un sajauciet ar želatīnu, lai tas pilnībā izšķīst. Noņemiet no sīrupa sloksnes apelsīna miziņas un ielejiet tajā vīnu.
- Ielejiet nedaudz auksta ūdens 600 ml želejas pannā, izskalojiet pannu, ielejiet un ielejiet želeju pannā. Liek ledusskapī 2 stundas vai nakti, līdz sacietē. Pirms pasniegšanas dažas sekundes iemērciet veidni karstā ūdenī un pagrieziet želeju uz trauka.
Apelsīnu vīns “Vin d'orange”
Sastāvdaļas:
- 1,5 litri rožu vīna
- 250 ml degvīna
- 100 ml tumša ruma
- 1 vaniļas pupiņu sagriež uz pusēm
- 400 g smalkā cukura
- 5 Korolek apelsīni (sarkani oranži)
- 1 citrons
Saskaņā ar šo recepti tiek iegūts viens no sarežģītākajiem aperitīviem, ko var pagatavot. Lai arī tas ir izgatavots no ziemas sarkanajiem apelsīniem, tā aromāts ir lieliski piemērots vasaras brīvdienām. Izmantojiet rožu vīnu ar bagātīgu aromātu un zemeņu toņiem.
Gatavošanas metode:
- Lielā bļodā ielej vīnu, degvīnu un rumu. Pievienojiet sēklas no vaniļas pāksts, pašu pāksti un cukuru. Pievienojiet citrona un apelsīna šķēles.
- Ielejiet maisījumu divās cieši noslēgtās burkās, vienmērīgi sadalot saturu. Ledusskapī 6-8 nedēļas. Iegūto šķidrumu caur musulīna sietu izkāš tīrā, sterilizētā pudelē. Uzglabāt ledusskapī. Pasniedz atdzesētu ar tēju vai saldējumu.
