TAS IR ROSL, LABI. NO ŠEIT TĀDĀM MĀJĀM, MĀKSLĪTĀM, LABI UN TĀLĀK PASŪTĪJUMĀ, PĀRBAUDOT DIGĀLUS UN MASAS DEJAS ... PIRMS PUTNAS, PAPILDINĀTU, SABIEDRAS KLĀJU VAI GRANDFATU NO SNIEGŠANAS LAPAS (VISPĀR SĀKT). Tuvumā brīvdienu koks, nekas cits kā bagātīgs atvērts galds ar tradicionāliem Jaunā gada vai Ziemassvētku gardumiem. Mēģināsim un mēs kopā ar jums gatavojam uz jūsu virtuves kaut ko līdzīgu no dažādu Eiropas valstu vadošo pavāru repertuāra. Tā kā jums ir ārkārtīgi talanti, pacietība un “zelta” rokas, jūs (par to mēs esam pārliecināti) varēsim iepriecināt savus draugus un tuvākos, ne sliktāk par slavenajiem pavāriem. LAIMĪGU JAUNU GADU jums un LAIMĪGUS ZIEMASSVĒTKUS!
Cepts šķiņķis ar sidra un dzērveņu mērci
Šis sidra glazēts šķiņķis, kas sagatavots pēc tradicionālās angļu receptes, parasti tiek pasniegts uz Jaungada vai Ziemassvētku galda ar dzērveņu mērci.
Sastāvdaļas
8-10 porcijām:
- 2 kg šķiņķa
- 1-2 sīpoli
- Aptuveni 30 veseli gabali. neļķes
- 3 lauru lapas
- 10 zirņi melnie pipari
- 1,3 litri pussausa sidra
- 3 ēd.k. l mīkstais brūnais cukurs
- Ķekars svaigu pētersīļu
- 350 g dzērvenes
- 175 g mīkstas brūnas mērces
- Sarīvēta miziņa un 2 mandarīnu sula
- 2 ēd.k. l ostas vīns
Gatavošanas metode:
- Nosver šķiņķi un aprēķina gatavošanas laiku, pamatojoties uz 20 minūtēm uz katriem 450 g produkta. Ielieciet gaļu lielā pannā. Sīpolā pielīmējiet pusi krustnagliņas un pievienojiet pannai ar lauru un pipariem.
- Pievienojiet 1,2 litrus sidra un pietiekami daudz ūdens, lai šķiņķis būtu pilnībā pārklāts. Uzkarsē līdz lēnai vārīšanās temperatūrai, pēc tam ar lielu karoti uzmanīgi noņem putas no virsmas. Sāciet skaitīt laiku pēc buljona vārīšanās. Nosedziet vai foliju un vāriet aprēķināto laiku. Beigās uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C.
- Karsē cukuru un atlikušo sidru pannā, līdz cukurs ir izšķīdis. Vāra 5 minūtes, lai veidotos tumšs, lipīgs apledojums. Noņem no uguns un atstāj uz 5 minūtēm. Noņemiet šķiņķi no pannas, izmantojot sagrieztu karoti un lielu dakšiņu. No šķiņķa maigi un vienmērīgi izgrieziet garoza un nogrieziet taukus ar tīklu. Ielieciet cepeškrāsns formā. Katrā rombā pielīmējiet krustnagliņu un viegli pārklājiet ar glazūru. Cep 20-25 minūtes vai līdz šķiņķis ir brūns, spīdīgs un kraukšķīgs.
- Sautē visas dzērveņu mērces sastāvdaļas pannā ar biezu dibenu 15-20 minūtes, bieži maisot. Ielejiet mērci mērces laivā. Pasniedziet šķiņķi karstu vai aukstu, kas dekorēts ar ananāsu un mandarīnu šķēlītēm, ar pētersīļu un dzērveņu mērci.
Piezīme: Apledojumam brūnā cukura vietā var pievienot medu un pasniegt ar sarkano jāņogu mērci vai želeju.
Zviedru Gloggs
Šī ir karstvīna versija zviedru valodā. Pēc tradīcijas to pasniedz mazās glāzēs ar mandelēm un rozīnēm, kuras beigās var dabūt ar karoti - vienā glāzē jūs saņemat nelielu mielastu.
Sastāvdaļas
- 10 mazas glāzes
- 1 pudele sarkanvīna
- 150 ml zviedru degvīna
- 2 kanēļa standziņas
- 8 krustnagliņu nūjas
- 12 kardamona pākstis
- 25 g pūdercukura
- 50 g rozīņu
- 50 g blanšētas mandeles
Gatavošanas metode:
- Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot rozīnes un mandeles, lielā katliņā un ļauj tai brūvēt, vēlams visu nakti.
- Katras glāzes apakšā ielieciet rozīnes un mandeles. Ielieciet podu uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Caur sietiņu gatavo sietiņu izkāš krūzi un ielej glāzēs
Cēzara salāti
2011. gadā šiem salātiem aprit 86 gadi! Bet, neskatoties uz viņa vecumu, viņš vienmēr ir populārs, mīlēts un nekad neiziet no modes.
Sastāvdaļas
6 porcijām:
- 51 romiešu salātu galviņas
- 2 lieli olu dzeltenumi istabas temperatūrā
- 2 tējk Dižonas sinepes
- 1 liela ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 2 tējk Worcestershire mērce
- 1 ēd.k. l sarkanvīna etiķis
- 175 ml olīveļļas
- Sulas 1 citrona
- 50 g parmezāna, sarīvēta
- 2 konservēti anšovi, smalki nomazgāti un sasmalcināti
- Krekeri (skatīt zemāk)
Gatavošanas metode:
- Salieciet salātus ar rokām 2,5 cm šķēlītēs un ielieciet koka traukā. Pievienojiet krekerus un nolieciet malā.
- Pārtikas kombainā vai nelielā bļodā ar slotiņu saputo dzeltenumus, sinepes, ķiplokus, mērci un etiķi. Neizslēdzot motoru (vai nepārstājot pārspēt), lēnām ielejiet eļļā plānu eļļas plūsmu, līdz pildījums sabiezē. Pievienojiet citrona sulu un parmezānu, pēc tam mēģiniet pievienot sāli un citronu sulu. Ielejiet salātu mērci un krekerus, izklājiet anšovus un 1/2 tējk. svaigi maltus melnos piparus un visu samaisa.
Krekeri
Lai pagatavotu īstus "grauzdiņus", jums jāsagriež 200 g melnās maizes, bagetes vai citas augstas kvalitātes maizes kubiņos ar 1 cm malu, sajauciet ar 4 ēd.k. l olīveļļas, 1 tējk sāls un 1 tējk. zemes pipari. Izkārto uz cepešpannas un cep 200 ° C 8-10 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Piezīme Sausiņus var pagatavot 2 dienu laikā un uzglabāt aizslēdzamā kastē. Salātus un mērci var pagatavot atsevišķi 6 stundu laikā, pēc tam pirms pasniegšanas tos apvienot ar krekeriem un anšoviem.
Salātu virspusē novietojiet grilētu vistu, garneles, krabi, omāru vai kūpinātu lasi
Medus kūka kaste
Šī kūka ir ļoti skaista, ja katru kūku cep cirtainās formās.
Sastāvdaļas
Mīkla:
- 500 g medus
- 1 kg miltu
- 200 g cukura
- 1/2 tase piena
- 2 olas
- 1 tējkarote malta kanēļa un krustnagliņas
- 3 graudu smaržīgo piparu
- 30 g sodas
- 1/2 tase piena
Papildinājumi:
- 100 g krējuma siera
- 1/2 tase pulverveida cukura
- 1 s.t. karsts piens (ja krējums nelej, varat pievienot vairāk piena)
- 1 ēd.k. l kakao
Fondant:
- 300 g cukura
- 1/2 tase ūdens
- 1 ēd.k. karote etiķa
- 50 g šokolādes vai 30 g kakao
- 1 tējkarote sviesta
Gatavošanas metode:
- Gatavojiet medu ar kanēli, krustnagliņām un maltiem pipariem, vēl siltu ielejiet bļodā ar miltiem. Pievienojiet izkausētu sviestu, soda un mīciet mīklu.
- Ielieciet to aukstā vietā uz divām stundām, pēc tam atkal samaisiet, sadaliet četrās daļās, katru izrullējiet, ielieciet uz ietaukotas loksnes, sautējiet ar dakšiņu un krāsnī karstā cepeškrāsnī 15-20 minūtes.
- Nākamajā dienā apkaisa ceptās kūkas ar saldu melnu kafiju ar 5-6 pilieniem ruma esences, pārbīdiet vispirms ar ievārījumu, pēc tam ar riekstu vai šokolādes masu. Virsū ielej fondantu un pārkaisa ar pūdercukuru.
Gatavošanas virskārtas:
Šokolāde - Šokolādi sarīvē uz smalkas rīves, pievieno pienu, izkausē uz uguns un atdzesē. Sviestu sasmalcina ar cukuru un dzeltenumiem, pievieno atdzesētu šokolādi, vanilīnu.
Rieksts: samaisiet zemes riekstus ar cukuru un vaniļu, sasmalciniet ar olbaltumvielām, lai izveidotu viendabīgu masu.
Gatavošanas izdomājums:
Cukuru ielej karstu ūdeni, pievieno etiķi, pārklāj un vāra. Ja sīpolu piliens, kas krīt no karotes, izvelk auklu, tad pievienojiet uzsildītu šokolādi vai uzlietas 2-3 ēd.k. ēdamkarotes kakao ūdens. Noņem no plīts, pievieno vanilīna eļļu, kad tā sabiezē, pārlej ar medus kūku
